12月１日　中華鍋で燻製作り

ひさしぶりに七輪と中華鍋で燻製を作ります。下準備と蒸しで２日間かかります。

食材は塩サバとシシャモと手羽先です。手羽先は前日に下味をつけて冷蔵庫で寝かせてあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寒風干しにします。半日干して燻すのは午後です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中華鍋に金網二段重ねで食材を並べます。

 

 

 

 

 

 

 

蓋をして９０度で30分蒸します。保存食用ではないので強くは燻しません。

 

 

 

 

 

 

 

いい色に仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３時にビールで実食です。お昼抜きなのでうま～い。